都说香港是由小渔村变成今天的国际大都会，可是古代的香港先民难道全都是渔民吗？非也。其实古代的香港也有不同的各行各业，先民昔日的贡献，成就了今日的香港。今期小校报便带领大家穿越回古代的香港，体验一下先民的生活吧！
昔日渔歌晚唱──渔业
作为沿海城市，渔业可以谈得上是香港最古老的行业之一，由新石器时代开始，香港一带已有人从事捕鱼活动的痕迹。考古学家曾在南丫岛芦须城发掘到新石器时代用于捕鱼的石网坠，先民会把石网坠绑缚在渔网上，使渔网可以沉入水中，可见当时的先民已经掌握相当先进的捕鱼技术。
南丫岛芦须城泳滩 by 文子言木 
渔业是一个「看天吃饭」的行业。古代的香港渔民会在沿海的石崖上刻上不同的图腾，祈求风调雨顺，希望石刻可以保护海上工作的人。位于大浪湾的新石器时代石刻是香港首个法定古迹，石崖上刻上抽象的鸟兽纹，表现当时的渔民对大自然力量的敬畏和崇拜。
大浪湾石刻 by Minghong
时至今天，渔业已式微，但直至2022年，香港仍有5080艘渔船，有一万多名渔民从事渔业。有一些产业曾撑起香港的半边天，纵然时移世易，渔业也没有完全消失在历史的洪流中。
东方之珠 谁也赞羡──采珠业
香港素来有「东方之珠」的美誉，香港曾经亦真的「遍海珍珠」。历代官僚也曾在香港设立官方机构负责管理香港的采珠业，最盛行的地方便是大埔和大屿山一带。
大埔吐露港 by See-ming Lee
采珠是一份高风险的工作，为了在海底工作，古代的采珠工人会把大石系于脚上，再跳入海中寻找珍珠，危险程度可想而知。宋朝朝廷有鉴于采珠工人的惨况，曾禁止在香港进行采珠。不过及后的王朝对采珠的态度反复不定，时许时禁。直到明代，因珍珠的数量大幅下降，朝廷才正式禁止采珠，采珠业便消失在香港的历史中。
白釉青花一火成──窑业
窑（粤音︰遥）是甚么？大家可以幻想窑是一个大焗炉，但不用来烤面包，而是用作烤陶器、瓷器和砖。古时每个器皿也是窑工顶着高温制造出来的，其中不少更可能产至香港的！香港最有名的窑址位于大埔碗窰，最早被清朝的文献所记载，是香港唯一生产青花瓷的窑。
青花瓷 by PHGCOM
考古学家翻查纪录后，发现当年的产量每年可高达四十万件，数量十分惊人。进行考古发掘时，在当地找到许多先民遗留下来的瓷器，其中有不少是伊斯兰教的器皿，可见当时香港生产的瓷器已经会出口到东南亚国家。
大埔碗窰窰址 by Ultrareal
如果大家想一窥当日香港窑业的辉煌，可以前往位于新界大埔上碗窰村的碗窰展览，了解当日生产陶瓷的工序，以及香港早期的工业历史。
除了大埔外，屯门也有一条很年轻的「卧龙」——青山龙窑，它建于1949年，是目前香港唯一保存完整的窑。龙窑依山而建，因其外形像一条龙而被称为龙窑，青山龙窑主要生产陶器，如花盆和香炉等，尽管龙窑已于1980年代停工，但在各方的努力下，状况良好，说不定未来我们能再次看到龙窑的出品。
龙窑模型 by Amarespeco
盐和它们的产地──造盐
盐是每顿饭不可或缺的调味料，原来香港也曾是盐的产地！可是古代的盐民又没有大型机器，如何把海水变成盐？原来香港盐民是使用晒盐法，让海水在日光的照射下，蒸发成高浓度卤水再结晶成盐。
早于南宋时期，观塘、蓝田一带已经是「官富场」。不少朝代也会把制盐业国有化，「官富场」是指由官方营办的盐场，由官员管理，并有士兵看守。
图中的「官富巡司」便是官方的盐场 by 佚名
因为造盐的利润很大，有不少先民会偷偷地在大屿山一带造盐。南宋政府得知后大怒，决定派军队前来拘捕私盐犯，大量岛上居民反抗，伤亡者众，史称「大奚（屿）山盐民起义」。
大屿山全貌 by Typhoonchaser
到了清朝，清政府实施迁界令，命令沿海居民要迁往内陆地区，自此香港的造盐业便开始式微。
盐业虽然式微，但并没有消失。近年，位于西贡的盐田梓更成为新兴的本地游热点，不少有心人士活化岛上古迹，修复了岛上的盐田，时至今日每年仍可出产十吨的海盐，亦会定期举办晒盐工作坊。如果大家想体验一下香港的传统制盐工业，不妨找一个周末前往盐田梓，感受当时盐民的生活吧！
盐田梓 by Chong Fat
盐田梓上的圣若瑟小堂 by Isaac Wong
众里寻香千百度──制香
为甚么香港叫香港？原因众说纷纭，其中一个说法是香港盛产香木。香木顾名思义是带香味的树木，除了带香味，用途亦十分广泛。东南亚人和华人会把香木加工成香料，就中医而言可以用作药材，要数大家最熟悉的香木制品一定是祭祀用途的线香。
制作线香的过程 by 阿俊
虽然香港是否因香树而命名，时至今日已不可考证，但香港确实有种植及出口香木，其中以大屿山和沙田沥源产量最多。
与上述提及的制盐业一样，因清政府下令沿海居民北迁，香农被逼放弃生计离开。纵使清政府及后准许居民搬回香港居住，但栽种香树的技术已经失传，香业从此便消失在历史的洪流之中。
回到现代，大家能否感受到先民的坚毅和艰苦？不但要面对大自然环境的考验，亦要应对当时朝廷的政策，面对剧烈的环境转变，有些行业已完成了历史任务，有些仍苦苦坚持至今时今日，但它们也是构成现今香港的一部分，不应被尘封在历史的一角。
香港的古代职业：渔业、采珠业、窑业、造盐、制香
