自疫情爆发开始，我们都多了机会留在家中，很多人都会自己准备膳食，我们亦需要提高食物安全的意识，才能减低病从口入的机会。分开处理生熟食物、把食物彻底煮熟等，亦是预防食物传播疾病的方法。然而，怎样才算彻底煮熟食物呢？

一般情况下，同学可以凭食物外观的变化来判断，例如煮熟的红肉内部不应呈红色，熟透的家禽肉内部也不应呈粉红色，两者在煮熟时皆会流出清澈的肉汁；鱼肉的颜色须变为不透明，且易于去骨时才可以食用；而贝类水产则要煮至外壳自行张开。另外，喜欢进食半生熟蛋甚至生蛋的同学，亦应选用经巴士德方法消毒的蛋，才能减低食物安全风险。

翻热剩菜至和暖便可以吃吗？

为免浪费食物，很多人习惯把剩菜留待之后享用。原来，剩菜虽曾煮熟过，但并不能随意翻热进食。因为细菌可在摄氏4 度与60 度之间迅速滋长，所以经翻热食物的中心温度应至少达到摄氏75 度才可食用。一般而言，将食物翻热至煮沸便可，但有疑虑的话也可试用食物温度计量度其中心温度，不过记得先把温度计妥为清洁和消毒后才使用。

除了把食物煮熟，大家日常亦可留意食物安全相关的资讯，例如出现某些动物疫症时，应暂时避免进食该种肉类，确保安全。

希望大家都能够享受在家烹调的时光！