現時許多人家裏都有電磁爐，但使用煤氣爐煮食至今仍是不少人的選擇。除了能夠煮出色、香、味獨特的菜餚外，煤氣爐也有加熱較快、熱度較高的優點，跟各種不同的無火煮食方法平分秋色。
煤氣爐的種類
煤氣爐可分成座枱式及嵌入式兩種。兩種煤氣爐各有優點。
座枱式煤氣爐可以移動，較容易找地方放置，維修保養相對也較簡單。
嵌入式煤氣爐安裝時則需要裝修配合，而且較難拆出來維修，但是清潔灶面會比較容易，而且喉管及電線可隱藏，較為美觀。
煤氣爐如何取得煤氣？
煤氣爐跟家中的煤氣錶以喉管連接，從供氣管道中取得煤氣，當扭開爐具上的開關時，爐具會輸入煤氣並加以點燃，產生火焰。
▲煤氣爐取得煤氣的方法
煤氣的成分
香港的煤氣由天然氣及石腦油提煉而成，主要有6種成分：
由於這些氣體全都無色無味，因此煤氣還加入了微量的四氫噻吩作臭味劑，一旦洩漏也容易察覺。
煤氣爐怎樣生火？
每個煤氣爐的設計、爐頭數目都不同，但是原理大同小異，一般有這些結構：
點火器按鈕
開關可以控制爐具內的氣閥，改變煤氣的輸出量。氣閥平時關閉着管道，因此不會漏出煤氣。扭動開關時，氣閥也會打開，讓煤氣流過。扭動的幅度不同，也會讓煤氣輸出量不同，因此可以控制火焰大小。
▲ 氣閥就像螺絲一樣，扭動時會鬆開，因而在管道內開出一個讓煤氣通過的開口。
▲再扭動開關，會使開口增大，煤氣量也會增加，因此可燃燒更多的煤氣而使火焰變大。
除了選擇火焰大小，一些煤氣爐更有自動熄火的功能，使用者只需要選擇烹調時間，電路板就會計時，時間一到就會關上氣閥。
▲煤氣爐開關設計很多， 但原理都是控制煤氣流量。
爐環
煤氣流到爐環，分散到上面不同的小洞口，並跟空氣混合。同時，扭動開關時壓到點火器的開關按鈕，使點火器產生火花，點燃煤氣產生火焰。
火焰從爐環不同洞口冒出，可讓熱力分佈的範圍平均。
喉管及氣閥
煤氣爐的喉管及氣閥同樣會老化，因此需要由註冊的氣體技術員定期檢查及維修，以免因損壞而洩漏煤氣。
(內文插圖取自：《兒童的科學》第153期)
