自疫情爆發開始，我們都多了機會留在家中，很多人都會自己準備膳食，我們亦需要提高食物安全的意識，才能減低病從口入的機會。分開處理生熟食物、把食物徹底煮熟等，亦是預防食物傳播疾病的方法。然而，怎樣才算徹底煮熟食物呢？

一般情況下，同學可以憑食物外觀的變化來判斷，例如煮熟的紅肉內部不應呈紅色，熟透的家禽肉內部也不應呈粉紅色，兩者在煮熟時皆會流出清澈的肉汁；魚肉的顏色須變為不透明，且易於去骨時才可以食用；而貝類水產則要煮至外殼自行張開。另外，喜歡進食半生熟蛋甚至生蛋的同學，亦應選用經巴士德方法消毒的蛋，才能減低食物安全風險。

翻熱剩菜至和暖便可以吃嗎？

為免浪費食物，很多人習慣把剩菜留待之後享用。原來，剩菜雖曾煮熟過，但並不能隨意翻熱進食。因為細菌可在攝氏4 度與60 度之間迅速滋長，所以經翻熱食物的中心溫度應至少達到攝氏75 度才可食用。一般而言，將食物翻熱至煮沸便可，但有疑慮的話也可試用食物溫度計量度其中心溫度，不過記得先把溫度計妥為清潔和消毒後才使用。

除了把食物煮熟，大家日常亦可留意食物安全相關的資訊，例如出現某些動物疫症時，應暫時避免進食該種肉類，確保安全。

希望大家都能夠享受在家烹調的時光！