都說香港是由小漁村變成今天的國際大都會，可是古代的香港先民難道全都是漁民嗎？非也。其實古代的香港也有不同的各行各業，先民昔日的貢獻，成就了今日的香港。今期小校報便帶領大家穿越回古代的香港，體驗一下先民的生活吧！
昔日漁歌晚唱──漁業
作為沿海城市，漁業可以談得上是香港最古老的行業之一，由新石器時代開始，香港一帶已有人從事捕魚活動的痕跡。考古學家曾在南丫島蘆鬚城發掘到新石器時代用於捕魚的石網墜，先民會把石網墜綁縛在漁網上，使漁網可以沉入水中，可見當時的先民已經掌握相當先進的捕魚技術。
南丫島蘆鬚城泳灘 by 文子言木 
漁業是一個「看天吃飯」的行業。古代的香港漁民會在沿海的石崖上刻上不同的圖騰，祈求風調雨順，希望石刻可以保護海上工作的人。位於大浪灣的新石器時代石刻是香港首個法定古蹟，石崖上刻上抽象的鳥獸紋，表現當時的漁民對大自然力量的敬畏和崇拜。
大浪灣石刻 by Minghong
時至今天，漁業已式微，但直至2022年，香港仍有5080艘漁船，有一萬多名漁民從事漁業。有一些產業曾撐起香港的半邊天，縱然時移世易，漁業也沒有完全消失在歷史的洪流中。
東方之珠 誰也讚羨──採珠業
香港素來有「東方之珠」的美譽，香港曾經亦真的「遍海珍珠」。歷代官僚也曾在香港設立官方機構負責管理香港的採珠業，最盛行的地方便是大埔和大嶼山一帶。
大埔吐露港 by See-ming Lee
採珠是一份高風險的工作，為了在海底工作，古代的採珠工人會把大石繫於腳上，再跳入海中尋找珍珠，危險程度可想而知。宋朝朝廷有鑑於採珠工人的慘況，曾禁止在香港進行採珠。不過及後的王朝對採珠的態度反復不定，時許時禁。直到明代，因珍珠的數量大幅下降，朝廷才正式禁止採珠，採珠業便消失在香港的歷史中。
白釉青花一火成──窯業
窯（粵音︰遙）是甚麼？大家可以幻想窯是一個大焗爐，但不用來烤麵包，而是用作烤陶器、瓷器和磚。古時每個器皿也是窯工頂着高溫製造出來的，其中不少更可能產至香港的！香港最有名的窯址位於大埔碗窰，最早被清朝的文獻所記載，是香港唯一生產青花瓷的窯。
青花瓷 by PHGCOM
考古學家翻查紀錄後，發現當年的產量每年可高達四十萬件，數量十分驚人。進行考古發掘時，在當地找到許多先民遺留下來的瓷器，其中有不少是伊斯蘭教的器皿，可見當時香港生產的瓷器已經會出口到東南亞國家。
大埔碗窰窰址 by Ultrareal
如果大家想一窺當日香港窯業的輝煌，可以前往位於新界大埔上碗窰村的碗窰展覽，了解當日生產陶瓷的工序，以及香港早期的工業歷史。
除了大埔外，屯門也有一條很年輕的「卧龍」——青山龍窯，它建於1949年，是目前香港唯一保存完整的窯。龍窯依山而建，因其外形像一條龍而被稱為龍窯，青山龍窯主要生產陶器，如花盆和香爐等，儘管龍窯已於1980年代停工，但在各方的努力下，狀況良好，說不定未來我們能再次看到龍窯的出品。
龍窯模型 by Amarespeco
鹽和它們的產地──造鹽
鹽是每頓飯不可或缺的調味料，原來香港也曾是鹽的產地！可是古代的鹽民又沒有大型機器，如何把海水變成鹽？原來香港鹽民是使用曬鹽法，讓海水在日光的照射下，蒸發成高濃度鹵水再結晶成鹽。
早於南宋時期，觀塘、藍田一帶已經是「官富場」。不少朝代也會把製鹽業國有化，「官富場」是指由官方營辦的鹽場，由官員管理，並有士兵看守。
圖中的「官富巡司」便是官方的鹽場 by 佚名
因為造鹽的利潤很大，有不少先民會偷偷地在大嶼山一帶造鹽。南宋政府得知後大怒，決定派軍隊前來拘捕私鹽犯，大量島上居民反抗，傷亡者眾，史稱「大奚（嶼）山鹽民起義」。
大嶼山全貌 by Typhoonchaser
到了清朝，清政府實施遷界令，命令沿海居民要遷往內陸地區，自此香港的造鹽業便開始式微。
鹽業雖然式微，但並沒有消失。近年，位於西貢的鹽田梓更成為新興的本地遊熱點，不少有心人士活化島上古蹟，修復了島上的鹽田，時至今日每年仍可出產十噸的海鹽，亦會定期舉辦曬鹽工作坊。如果大家想體驗一下香港的傳統製鹽工業，不妨找一個週末前往鹽田梓，感受當時鹽民的生活吧！
鹽田梓 by Chong Fat
鹽田梓上的聖若瑟小堂 by Isaac Wong
眾裏尋香千百度──製香
為甚麼香港叫香港？原因眾說紛紜，其中一個說法是香港盛產香木。香木顧名思義是帶香味的樹木，除了帶香味，用途亦十分廣泛。東南亞人和華人會把香木加工成香料，就中醫而言可以用作藥材，要數大家最熟悉的香木製品一定是祭祀用途的線香。
製作線香的過程 by 阿俊
雖然香港是否因香樹而命名，時至今日已不可考證，但香港確實有種植及出口香木，其中以大嶼山和沙田瀝源產量最多。
與上述提及的製鹽業一樣，因清政府下令沿海居民北遷，香農被逼放棄生計離開。縱使清政府及後准許居民搬回香港居住，但栽種香樹的技術已經失傳，香業從此便消失在歷史的洪流之中。
回到現代，大家能否感受到先民的堅毅和艱苦？不但要面對大自然環境的考驗，亦要應對當時朝廷的政策，面對劇烈的環境轉變，有些行業已完成了歷史任務，有些仍苦苦堅持至今時今日，但它們也是構成現今香港的一部分，不應被塵封在歷史的一角。
香港的古代職業：漁業、採珠業、窯業、造鹽、製香
