你有沒有試過喝完牛奶後，要去廁所拉肚子？為甚麼有些人喝牛奶完全沒事，有些人卻會不舒服？喝牛奶後肚瀉有不同原因，其中一個十分普遍的原因就是身體不能消化乳糖，因而引致乳糖不耐症，而這一切都和身體裏的「化學消化」有關。為甚麼有些人無法消化牛奶？一起來揭開消化的祕密吧！
化學消化的主力部隊——消化酶
食物裏大部分的營養分子都是結構複雜的龐然大物，身體無法吸收，因此要先經過化學消化作用，將它們拆散。而負責化學消化的，主要是各種統稱為「酶」的物質。人體可大量分泌這些消化酶，來消化不同的營養。
乳糖是甚麼？
乳糖是其中一種碳水化合物。除了乳糖外，碳水化合物還包括葡萄糖、蔗糖、半乳糖、果糖、麥芽糖、澱粉質等，它們的分子結構有不同的複雜程度。
人體只能使用葡萄糖，而其他的碳水化合物都要經過消化，才能夠變成葡萄糖。
為甚麼不能消化乳糖？
如果人體無法分泌那些消化乳糖的酶，乳糖就不能被消化，並留在腸道中，被腸內的細菌發酵，產生氣體，令腸道不適、腹脹及屁量增加。剩下未被發酵的乳糖也有可能會刺激大腸分泌水分將其沖走，從而引起肚瀉。
有乳糖不耐症的人可以吃奶製品嗎？
視乎奶類製品的種類和吃的分量，如果有乳糖不耐症的人食用含有大量乳糖的食物，或一次過吃很多奶類製品，便較易引起問題。例如牛油及一些芝士含有較少乳糖；而乳酪、忌廉、雪糕等則仍含較多乳糖，應該避免多吃。
